كسكس مغربي

 كسكس مغربي

المقادير

• مقادير المرق :
• 1 كلغ لحم العجل
• 3 حبات طماطم
• 2 حبات بصل
• 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
• 8 سل زيت الزيتون
• ملح
• 3 لترات ماء
• 120 غ حمص منقوع في الماء
• 2 باقات صغيرة قزبر
• 250 غ لفت أبيض
• 250غ جزر
• 250 غ ملفوف
• 250 غ يقطين (قرع أحمر)
• 1 حبة فلفل حار
• للكسكس :
• 500 غ كسكس متوسط الحجم
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 75 سل ماء
• 1 ملعقة صغيرة سمن
•  
  

  الطريقة

• يقطع اللحم إلى قطع. في طنجرة على نار هادئة تحمر قطع اللحم في الزيت مع البصل، 2 حبات طماطم ومركز الطماطم. يضاف الماء، الحمص وباقة القزبر.
  
• عند نصف نضج اللحم، تضاف قطع الملفوف، الجزر واللفت.
• عندما ينضج اللحم تقريبا، يضاف اليقطين (القرع الأحمر)، الطماطم المتبقية والفلفل الحار.
• عندما ينضج اللحم والخضر تزال الطنجرة من فوق النار.
• يوضع الكسكس المطهي بالبخار في طبق التقديم، تشكل حفرة في وسط الطبق، يسقى الكسكس بالمرق الساخن ثم يوضع اللحم والخضر في قلب الطبق. يقدم الكسكس ساخنا.
  

MAT-BAKHI.COM