بايلا الدجاج واللحم

بايلا  الدجاج  واللحم

 

المقادير

• 250 غ أرز
• 350 غ دجاج
• 6 شرائح لحم الغنم (كوطليط)
• 50 غ بازلاء مقشرة (جلبان)
• 100 غ كوسة مقطعة إلى أربع قطع
• 100 غ فول مقشر
• 1 حبة فلفل أحمر مشوية، مقشرة ومقطعة شرائح
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
• 10 سل زيت الزيتون
• 2 قبصات شعيرات الزعفران
• 1 باقة قزبر
• 4 عروش زعيترة
• 85 سل مرق الدجاج أو الخضر
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

• في مقلاة بايلا على نار هادئة، يسخن زيت الزيتون وتحمر فيه قطع الدجاج وشرائح اللحم (الكوطليط). تزال ويحتفظ بها.
• في نفس الزيت، يحمر الثوم مع البصل.
• يضاف الأرز إلى المقلاة ويحرك الكل حتى يصبح الأرز شفافا.
• يضاف المرق ومركز الطماطم، التوابل والأعشاب.
• عند الغليان، تخفض النار وتصفف قطع الدجاج، اللحم والكضر فوق الأرز.
• تغطى المقلاة بورق الألومنيوم وتطهى البايلا على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات ويتشرب الأرز المرق.
• تترك البايلا ترتاح 5 دقائق قبل تقديمها.

MAT-BAKHI.COM